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    2010-06-25 
    1#
    发表于 2014-10-10 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    各位麻油,烧洋芋今天不说素食来点荤,特别嘚瑟~
    7 w* [2 O/ z  l+ v! G. h" P为啥?因为女王有“大大只,好抵锡”的大闸蟹吃呀!% k7 R  h/ F$ b' v' p1 w
    呃~是工作工作,要做评测的啦~
    7 A5 V( ]" d1 e) n2 x1 J. R1 o(难道女王会告诉大家评测完之后,这几只大闸蟹都会落到我的肚子吗?
    ) [, k: y/ X, @  d! M9 c

    咳咳,回归正题。每年6月起就是吃蟹的季节,六月黄、黄油蟹,那滋味~~啧啧...

    到了每年的9月(农历中秋)左右,更是每年必须不能错过的大闸蟹季节。

    可是市面上多数的大闸蟹都是洗澡蟹”,正宗的大闸蟹是长什么样子的?该怎么挑选又肥又多黄的大闸蟹?九雌十雄究竟有没有依据?你又真的懂得怎么蒸蟹和拆蟹吗?

    小编今天就来为大家一一评测哦~接着看下文呗~


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    更多精彩内容电梯直达,up up up!
    8 @* r* w; a' o/ D- r( P" R大闸蟹登场 先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们》》》》》》》》# m9 Z; n- s, x3 x
    辨别蟹是否鲜活 简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法戳它的眼睛6 n( j/ e- l" P' b( T$ R: L( @/ \. g
    大闸蟹特点金爪黄毛 蟹爪尖尖上是金黄色腿上的“腿毛”则是金黄色的
    6 a# x* k8 _' E7 h# H& ]再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远》》》》》》》
    ) \( g' s& ^! O  L; @清蒸大闸蟹做法及卸大闸蟹步骤》》》》》》》》》》》》》》》》》》
    7 B4 Q1 H$ }9 c/ [9 g公蟹母蟹谁好吃?九月吃母十月公,吃肉看公膏看母》》》》》》》》》
    4 u, u( h: W. z$ n看蟹脚怎么吃才又快又干净哦 而且显优雅不浪费》》》》》》》》》》》
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    2010-06-25 
    大闸蟹登场- ~. c' z" ]" m$ d8 u+ n3 H5 E
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    先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们,分别有4公4母哦~
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      Z/ E5 ?" h+ t- W  ^4 K% z
    来自阳澄湖的蟹子每只都会有一个“身份证”牌子,这个也是大闸蟹的防伪标识哦~为了拍到生动的大闸蟹,女王冒着被夹到手的危险拆开了其中一只蟹的绳子,马上就活蹦乱跳了~, f5 S7 k$ V8 i' Q/ K) x3 j6 C

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    宝宝生日
    2010-06-25 
    如果要看一只蟹是否鲜活,最简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法就是—直接戳它的眼睛,看眼睛是不是会马上紧闭或者跳动,如果是的话,就证明这只蟹很新鲜咯~反之,则证明蟹在运输过程中已经“咔擦”掉了,那就要赶紧联系商家退货啦~% a. I: {( I+ p  S3 n  e6 q

    1 i- z( G# ^, h( |* A/ m$ r
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    挑选大闸蟹的4个关键5 l& W9 |2 n' Y) r8 L; G! S9 x
    挑选大闸蟹有一个口诀:“青背白肚,金爪黄毛”。
    说的就是:
    6 I+ S. k# }, M  K& e5 p2 g) Q8 w青背:阳澄湖的大闸蟹蟹壳是呈现青泥色的,平滑而有光泽。
    ; q( k5 N4 L, I7 F9 O7 s; [/ x1 q白肚“贴泥的蟹腹甲壳则是晶莹洁白,没有斑点。
    " a: a) [' |5 l# I1 K6 P- N6 x

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    2010-06-25 

    金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~

    黄毛:而蟹腿上的“腿毛”则是金黄色的,而且每根都挺拔。


    0 V7 u( u7 i2 p5 }( p/ m5 p3 m2 {

    小编醒你!大闸蟹肥瘦看这里:

    看蟹的肥瘦,最主要的还是看蟹盖与蟹腹连接的第一块腹掩位置,越肥的蟹第一块腹掩就会距离蟹盖越远,反之,越瘦的蟹第一块腹掩距离蟹盖就会越近哦!想想也是,蟹肥了,才能撑起这块腹掩与蟹盖之间的距离嘛~

    如下图所示:左边的蟹明显比右边的要肥哦~

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    宝宝生日
    0000-00-00 
    小编--烧洋芋 发表于 2014-10-10 12:22 0 m7 h6 t* O$ w3 v8 e
    金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~黄毛:而蟹腿上的“腿毛 ...
    9 d: F. R+ Q: h
    原来是这样分辨肥瘦哦

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    2010-06-25 
    下面再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远:8 N# E5 z0 l3 a1 L6 }- E' O
    而这只呢,则是瘦蟹,腹掩距离蟹盖的距离小到可以忽略:9 h! X5 _8 h6 }( ?& U

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    懂怎么选蟹的肥瘦了吧?
    0 g* S; d7 w- X1 _- o$ ]1 t& H* ]# |4 o+ J/ k  S/ q7 D
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    2010-06-25 
    清蒸大闸蟹:
    * S8 [8 W5 r6 n做法:
    8 X& E4 Q' i% \! z; j5 u1、把大闸蟹放在清水里清洗干净,棉绳不要拆开,以免蟹遇热挣扎,蟹黄会由断了的蟹脚中流出浪费。
    7 J7 K3 B) O" u" u. T2 f7 u2、在锅里放入少量紫苏和几片生姜(两者皆可驱寒),下水煮烧,然后放入大闸蟹蒸煮。记得蟹的肚子要朝上,以免蟹黄流出浪费。& t3 r5 t" b; p) N$ Y
    3、最关键的一点,注意时间:3两左右的大闸蟹需要大火蒸10分钟左右,再关火焖2分钟。
    + n( |. }" Y( S) _. r7 v1 H6 i3 z4、起锅,洗手享用。

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    2010-06-25 
    卸大闸蟹:
    : L  y9 u8 z) k  m& n  S* ~4 f看看蒸好之后的大闸蟹,透着多么诱人的蟹红光泽,由于蟹遇热挣扎,有一些蟹黄还是不可避免地漏出了~为了不浪费,小编还是快手拆蟹,大家一起来品蟹咯~

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    + b( t% }; l2 s  Q% c. |  a# K1、剪开束蟹的棉绳,剪掉蟹脚和蟹钳,待放凉后食用。5 I7 b) W7 ?! K1 P: c  l
    2、将蟹肚肚脐去掉(公蟹是尖肚子,母蟹是圆肚子),这些部位都是不能吃的。

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    * G' c$ y" D: M1 c  A+ u3、揭开蟹盖,可以从蟹身的侧面去揭开,比起直接从肚脐位置揭开要没那么烫手。
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    4、揭开蟹盖之后,咱们来看看蟹子里面有哪些部位是不能吃的:9 h( R8 {4 N( T( i5 F7 b
    1)蟹心是藏在蟹身中间的一个呈六角形的片状,是不能吃的,就是下边左图圈着的那片六角形~
    4 w% K4 U0 R5 W( {1 ^+ j- g2)吃蟹盖的时候要注意去掉三角锥型的蟹胃,附着在旁边的蟹膏可以轻轻吸去,以免浪费。
    1 O9 S6 N& Y5 s: ^3)蟹肺当然也不能吃,就是蟹身旁边那些纤维粗粗的东西,去掉即可。

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    看看多肉的蟹钳和多膏的蟹身,是不是很想马上吃上一口呢?(注:文末有彩蛋?。?/font>
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    宝宝生日
    0000-00-00 
    我的妈呀,在吃饭时间被还没吃饭的人看到这,哭?。。。。。。?!
    , Z* ^6 C( ?9 t# v6 H

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    2010-06-25 
    公蟹母蟹谁好吃?
    * O! ?: C+ u. W/ s5 S0 ?2 O正所谓“吃肉吃公,吃膏吃母”,九月的大闸蟹究竟谁比较好吃?快看下文:
    6 V& H, J$ y9 ]$ I8 w
    : W  I4 |, w( r; l) P, k$ n每次看到小粉称出现,大家就知道又到了比个头重量的时候了~无双随机抽取一公一母两只大闸蟹做评测:
    ) O, g! l2 o" `- N6 _6 ]0 A. p
    ) Y" |' o, J: h/ X) S: k: m0 N, C. `左边的母蟹体重是125.6克,折算成两计算就是约莫2.5两,属于个头比较小的蟹子。
    / ~9 w  z3 H! P3 a" [: d7 F4 Z( V4 ~- J$ F
    右边的公蟹体重是218.4克,折算成两计算就是约莫4.36两,比母蟹要“大只”不少。

    : O% H3 s* Y2 _3 b# U! H5 K. A9 Q
    7 @" e1 T  o2 y2 d, G5 b; K随着刚刚那一锅蟹一起蒸熟之后,拆开棉绳,看到母蟹的黄漏出也比较多,是不是暗示着这只母蟹体内的蟹黄很多呢?(啧啧,无双打字打到这里,口水不自觉地又咽了几下~), T: g' G$ Q- e
    ( K, M2 V+ v: V0 h0 m; g
    / P# d1 _2 v& `+ v2 I! m: c7 `
    从拆开大闸蟹的第一步就可以看到,母蟹体内的蟹黄真的要比公蟹的多好多哦~连蟹肚脐里面都是蟹黄呢!相比之下,公蟹虽然个头比较大只,但是蟹黄倒是没有预想中的多撒~
    : v& v6 V( }  M2 g  y8 M# }* T7 j
    ! q! u, D6 c$ I4 g) ?

    8 R# ?4 {2 W% u剥开蟹壳看里面,母蟹由于蟹黄多,蒸熟之后蟹膏都呈固体状了,而且微微发出橙红的光泽,一晃一晃的蟹油煞是好看。而公蟹相比之下就失色得多了,蟹黄少,而且颜色也是暗黄暗黄的,像是营养不良一样~
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    % X6 u6 j1 a- ~所以总结一句还是老话说得好:“九月吃母十月公,吃肉看公膏看母”~
    4 B5 A7 d" i) `9 ~! A' ~6 z

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    宝宝生日
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    意思这季适合吃公的

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    宝宝生日
    2010-06-25 
    说好的文末彩蛋呢?就是看蟹脚怎么吃才又快又干净哦~
    有麻油问小编“要怎么吃蟹脚才显得优雅而且不浪费呢?”“每次吃蟹脚我都是直接啃的,有没有别的方式没有那么伤牙齿呀?”这次无双的彩蛋就是要说这一部分哦:
    1、先用剪刀把蟹脚剪成三截,每截的开口位置要剪得平阔一点。

    . g6 V& f6 k( ^& E0 W9 A- W2 f$ G
    2、利用最末的一节蟹脚尖朝上,充当工具将前面的那截蟹脚肉推出,就像下图所示
    : _" @& f% A; y1 P
    3、然后再轻轻一吸,蟹脚里面的肉自然一丝不落地进到嘴里啦~

    . ]- e; d% c  j' m. e
    这种吃蟹脚的方法是不是简单快捷又优雅呢?还不浪费哦~

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    好啦,这次的大闸蟹小评测(其实是满足小编的口腹之欲,嘘~)就到这里啦,

    # _% B9 @% I5 Q  W
    流口水的 TX可以直接点击帖子去看看更多肥而美的大闸蟹
    " I" |* `; M6 ?//www.1nllb.cn/thread-204870-1-1.html
    * p' r; U1 p$ F7 J0 N: S6 C
    非常感谢阳澄湖大闸蟹的“蟹品仙”(//xiepinxian.tmall.com/)提供本次测评的所有大闸蟹。

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    宝宝生日
    2014-04-21 
    看着太爽了

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    大渔乡
    宝宝生日
    2013-09-16 
    才看妈网上有就买了吃了,只是吃的方法没掌握,值得学习

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    官渡区
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    阿拉彝族乡
    宝宝生日
    2009-02-15 
    长见识了,虽然有些地方还是不太懂

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    青云街道
    宝宝生日
    2014-06-28 
    美味美味,鸡冻

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    地区:
    盘龙区
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    龙泉街道
    宝宝生日
    2014-07-17 
    长知识了
    好好妈

    大 专

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    地区:
    五华区
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    黑林铺
    宝宝生日
    2010-01-25 

    Medal No.1

    终于会挑啦
    为什么我的成长进度条显示有问题呢?

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    地区:
    街道:
    宝宝生日
    20100116 
    顶一下。。。。
    和睿睿一起开心成长

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    安宁市
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    宝宝生日
    2012-04-26 
    学习了,谢谢~
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